5 articles avec produits

Citrons confits

Citrons confits

L'utilisation de citrons confits dans les plats salés est plus courante en Afrique du Nord qu'au Proche-Orient. Rien ne remplace ce condiment dans les tajines de poulet alors, comme les citrons sont enfin de saison, préparons nos conserves pour l'année!...

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Za'atar et sumac

Za'atar et sumac

Le za'atar comme le sumac sont, contrairement aux autres épices présentées dans un article précédent, moins communs chez nous. Très employés dans la cuisine du pays de Sham (Liban, Syrie et Palestine), on les trouve néanmoins sur le marché suisse, avec...

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Epices et condiments

Epices et condiments

La cuisine orientale requiert un certain nombre d'épices de base que je liste ici. Née dans une famille qui ne connaît ni bouillons industriels ni exhausteurs de goût, je continue sur cette lancée... Ainsi, je bouillis souvent quelques morceaux de poulet...

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Tahina: crème de sésame

Tahina: crème de sésame

La tahina est un "must have" de la cuisine du Moyen-Orient. Utilisée tant dans la préparation de mezzés (dits "salades") tels que le houmous, le baba ghanoush ou le foul bi tahina que comme condiment dans les plats en sauce tels que le ragoût de courge...

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