L'utilisation de citrons confits dans les plats salés est plus courante en Afrique du Nord qu'au Proche-Orient. Rien ne remplace ce condiment dans les tajines de poulet alors, comme les citrons sont enfin de saison, préparons nos conserves pour l'année!...

Les légumes et feuilles de vigne farcis sont très appréciés au Moyen-Orient comme en Afrique du Nord. Parce qu'évider les légumes et rouler les feuilles de vigne demande patience, motivation et doigté, les cuisinières regroupent leurs efforts et leur...

D'origine berbère, la chakchouka est un repas traditionnel de la cuisine du Maghreb. Ce plat aux multiples variantes est également consommé au Moyen-Orient où il a probablement été introduit par les communautés juives d'Afrique du Nord au long du XXème...

Quoi de tel qu'une petite soupe pour réchauffer l’atmosphère en début de repas? Ma belle-mère fait une soupe d'épinards d'une texture particulière que je ne saurai sans doute jamais apprécier à sa juste valeur. Pour atténuer cette texture, je pars, pour...

Le haricot, ce beau légume que l'on plante avec plaisir et souvent pédagogie, que l'on inspecte les soirs d'été pour qu'il soit récolté à temps et que l'on effile en fin d'après-midi avec maman ou grand-maman sur la terrasse. Il colore nos assiettes tout...