Zeituna

Les voyageurs pour Marrakech sont priés de se rendre à leur fourneau, départ imminent pour un classique de la cuisine marocaine: le poulet m'chermel. Je vous avais promis des recettes incluant des citrons confits, voici la première. Si, vous aussi, vous...

Le mjadara ou moujadara a longtemps été considéré comme le "plat du pauvre" car dépourvu de viande ou d'ingrédients onéreux. En Égypte, notamment au Caire, le mjadara fait partie de ces repas rapides que les ouvriers prennent dans de minuscules échoppes...

Contrairement à la rumeur, les falafels ne sont pas d'origine libanaise ni même israélienne. Comme on m'a appris qu'il fallait rendre à César ce qui lui appartenait, pas que les falafels soient romains non plus, je vous informe, source très sérieuse du...

Le petit dernier boude le chou-fleur? On le comprend! Et pourquoi ne pas essayer de l'amadouer avec cette recette marocaine d'écrasée du légume fatidique? On la mange tiède en accompagnement, froide en salade avec d'autres mezzés ou encore en sandwich....

La fattet est un plat traditionnel qui pourrait signifier "crumble" car il est supposé contenir du pain grillé qui croustille. Le fond d'un plat de fattet roz sera donc couvert de morceaux de pain pita légèrement grillés et le tout recouvert de yaourt...